La naturaleza nos brinda tres macronutrientes: hidratos de carbono, proteínas y grasas. Aunque yo considero que existe un cuarto macronutriente: la fibra. Estos macronutrientes nos dan energía y nos proporcionan las moléculas necesarias para desarrollar nuestras principales funciones vitales, como la nutrición, la interacción y la reproducción sexual. Veamos cada uno de ellos por separado.
Grasa
La grasa sirve para crear hormonas, las cuales regulan funciones básicas como el sueño, la reproducción sexual o incluso el embarazo. Además, aportan mucha energía. Por eso, considero que las grasas deben ser una parte importante de nuestra dieta. Deberíamos obtener grasas de:
- Pescado salvaje o de piscifactoría
- Carne de pasto o de granja
- Yema de huevos camperos
- Aceite de oliva virgen extra
- Coco rallado o entero
- Aceite de coco
- Aguacate
- Semillas de lino, sésamo, calabaza o chia
- Nueces
- Almendras
Proteínas
Las proteínas sirven para crear músculo y también para regular hormonas. Por gramo, la yema de huevo tiene más proteínas que la clara. Por eso, los alimentos ricos en grasas suelen ser también ricos en proteínas. Las fuentes de proteínas son:
- Pescado salvaje o de piscifactoría
- Carne de pasto o de granja
- Clara y yema de huevos camperos
- Nueces
- Almendras
- Casquería: sesos, hígado, ojos, corazón de peces y animales
- Crustáceos y moluscos: gamba, mejillón, navajas, almejas
Hidratos de Carbono
Los hidratos de carbono nos aportan energía. Estos últimos sólo nos aportan energía, como la grasa también realiza ésta función energética eso significa que durante muchas épocas del año hemos y podemos prescindir de ellos. Sobrevivir sin hidratos de Carbono se llama Cetosis . ¿Entonces no sirven para nada? No, error. Cuando proceden de las siguientes fuentes también nos proporcionan vitaminas y minerales:
- Verduras crudas
- Frutas crudas
- Tubérculos poco feculentos crudos, como ajo, cebolla, zanahoria, jengibre y rábanos
Fibra
La fibra es importante para mantener una buena salud digestiva y regular el tránsito intestinal. Las fuentes de fibra incluyen:
- Verduras crudas
- Frutas crudas
- Tubérculos poco feculentos crudos, como ajo, cebolla, zanahoria, jengibreEspero haber dado una versión muy general y básica.
