Me encantan este tipo de Mousse. Se preparan muy rápidamente. En un artículo del blog trato en detalle sobre la desnaturalización de la proteína y los posibles peligros de comer carne y huevo crudo.
Volvamos a la receta de la Mousse de coco y cacao sin azúcar. Es una receta sin gluten, sin harina y sin azúcar. Cascamos el huevo y con cuidado separamos la clara de la yema. Con la batidora ponemos la clara hasta el punto de nieve, añadimos las yemas y a continuación añadimos lo que nos apetezca.
Esta base clara a punto de nieve + yema tiene un sabor bastante neutro y es perfecta para desarrollar nuestra imaginación y combinar con almendra molida, cacao, calabaza asada… Puedes aportar tus ideas en los comentarios.
Yo he añadido una cucharada de cacao 100%, harina de coco y polen de abeja para endulzar. Una vez preparada recomiendo consumirla en el momento. Este es el resultado

Un saludo y espero leer en los comentarios vuestras recetas.